Cơm cháy Ninh Bình

Theo như người dân Ninh Bình kể lại thì món cơm cháy này được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Lời đồn thổi kể rằng ngày xưa có một thanh niên tên Đinh Hoàng Thăng ra Hà Nội làm thuê cho một tiệm ăn của ông chủ người Hoa. Về sau, Hoàng đem lòng cảm mến con gái của chủ quán tuy nhiên tình cảm ấy lại bị ngăn cấm khiến ông phải bỏ việc và trở về quê hương. Ấy vậy, khoảng thời gian làm việc cho quán ăn cũng đã dạy cho ông rất nhiều kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn cũng như truyền cho ông cảm hứng về món cơm cháy. Ông mày mò và tự gầy dựng cho mình một quán ăn chuyên về món cơm cháy. “Tiếng lành đồn xa” ban đầu là những người dân trong khu vực xung quanh sau đó là cả Ninh Bình, và dần dần lan rộng ra cả nước. Ai ai cũng yêu thích món ăn này và dần dần nó đã trở thành một đặc sản Ninh Bình không thể thiếu của vùng đất thiêng. Người dân ăn cơm cháy với nhiều món khác nhau, từ các món xào, thịt dê cơm cháy, đến ti tỉ món ăn khác. So với lúc trước thì dù đã có nhiều cải tiến nhưng cơm cháy Ninh Bình vẫn giữ được hương vị đơn giản, mộc mạc nhưng gây nghiện cao như lúc xưa.